美情環　広瀬洋一

広瀬洋一です。

慶応大学同期生の蔵元9軒
”蔵元”のリストアップをしました。
日本全国の米処、水の良き処で112年同期の友が酒造りに
取り組んでいます。熱き想いを込めて、伝えられたものを
伝え続けている心のこもった文を寄せて戴きました。呑ん
兵衛ならずとも思わずノドがなります。造り手の想いを判
って呑む酒の味は益々乙なもの。これぞ同期の友多きうれ
しさです。

新潟名酒　日本海　伊藤哲夫（商・G）
　酒造好適米山田錦を35％まで精白し、雪の　
越後の清浄な水で厳寒裡に越後杜氏が丹精込　
めて造りあげた手造りの大吟醸酒。自然流下　
の手搾りによって一滴一滴を集めそのまま瓶
に詰めた究極の生原酒を冷蔵貯蔵しながら特
別限定でお届けしております。新潟は酒どこ
ろ。その新潟で昔ながらの酒蔵が点在する内野町。
美酒日本海はその恵まれた地ではぐくまれた
手造り寒造りひとすじの日本酒文化から生まれたお酒です。

伊藤酒造株式会社
新潟県新潟市内野町53番地5
TEL025－262－2008
FAX025－263－6241

大吟醸　高砂　金谷芳久（工・管理）
春には蛙の合唱が聞こえ、夏には蝉時雨秋に
は黄金の稲穂、冬には一面の雪景色。ここは
加賀平野の中心、古都金沢に隣接する「加賀
の千代女」で有名な松任です。こんな自然の
中で霊峰白山の万年雪を源流とする手取川の
伏流水を仕込み水として使い、厳選された好
適米をふんだんに用いて、南部杜氏の技術の
粋を極めた、手造りで酒を醸し出しています。
北陸の四季折々の様々な酒の肴、この酒の肴
と相性の良い酒を造りあげる、そして永い伝
統と高い技術力を謳っていく、それが夢です。
激動の時代から豊かな時代そして未来へと
人々と愛される本物の酒を造っていきたいと
考えています。
株式会社　金谷酒造店
石川県松任市安田町3－2
TEL076ー276－1177
FAX076－276ー4234

純米　生一本　御代桜　渡辺義成（法・M）
「木曽のかけはし、太田の渡し、碓氷峠がなくば
よい」とうたわれる中山道五十一の宿、太田宿。
木曽川渡りの難に泣かされた旅人は数多くいた。
その旅人たちを慰めたのが悠々たる自然と地の
酒で旅の疲れをいやすのに絶大な効果があった。
　蔵元の創業は明治初年。中央本線が開通する
明治30年代までは、美濃にうま酒ありと喧伝さ
れ、中山道の旅の楽しみの一っに数えれたほど。
蔵本名＝酒名になっている「御代桜」は、我が
国を代表する桜の花を指し、桜の五弁の花びら
を酒の甘・辛・酸．昔・渋の五味のなぞらえて
命名。五味五感の妙なる調和を感じさせる酒と
なっている。美濃人の人情豊かな心の通う細心
の酒造りを目指しています。
御代桜醸造株式会社
岐阜県美濃加茂市太田本町3l2l9
TEL 0574l25－3428
FAX O574－25－7579

純米大吟醸　梅の宿　吉田暁（法．E）
　大和は国のまほろば。葛城、三上の山並み
を望む大和新庄。梅乃宿の吟醸酒は此処で産
まれる。樹齢三百年を超す梅の古木が現存し
冬の時期早期より鷲が飛来してさえずる様か
ら梅乃宿と名付ける。
　厳冬の一時期、梅乃宿の吟醸酒は南部杜氏
入魂の技で仕込まれる。最高の酒米、備前雄
町、山田錦をふんだんに使い半分以上も搗き
へらす。日本酒の精華を求め、技術研鑚の目
的で低温醗酵させ収量を度外視して造られた
酒は当然神秘なまでの吟醸香漂わせ淡麗な風
味を持つ吟醸酒になる。
梅乃宿酒造株式会社
奈良県北葛城郡新庄町東室27
TEL 0745－69－2121
FAX 0745ー69－2122

純米大吟醸　八潮（やしお） 中井明子（文・教育）
　鳥取県の中央部に位置する肥沃な米どころ
倉吉市にある酒蔵「中井酒蔵」は、日本文化
の伝統を受け継ぐ気迫を持って、丁寧に清酒
八潮を醸造しています。遥かに臨む国立公園
大山の伏流水を自家深井戸から汲み上げ、県
内産の酒造好適米を使って醸した酒は、創業
以来一貫して米と水にこだわり続けた蔵元の
姿勢と、酒づくり50年の出雲杜氏の技の織り
なす逸品です。吟味を尽くした山陰の地酒の
奥深い味をぜひどうぞ!
中井酒造株式会社
鳥取県倉吉市中河原555
TEL0858－28ー0821
FAX0858－28－0898

きりっと辛口　大吟醸　清酒　一正宗　白井龍一郎（法・J）
美酒の宝庫広島で、蔵元社長の自筆の署名が
いれてあったサインの酒と呼ばれる酒があっ
た。市販を望む声が多かったので「一正宗」
と命名して世に送り出した。昭和42年「はこ
さけ一代」を発表し、大ヒットとなった。納
得できる酒造りに変えなければならない所、
変えてはならない所がある。
技術と感性の調和のとれた酒造りを進めてい
きたい。
中国醸造株式会社
広島県廿日市市桜尾1－12一1
TEL0829（32）2111
FAXO829（32）2110

「西の関」　萱島進（法I）
「品質一貫一世紀」のもと、伝統
手造り手法を発展的に継承しっつ
甘い辛いを超越した旨い酒「五味
一如」の酒造りに努力しています。
　九州の東北端、瀬戸内海に突き出た国東半島。
古来、南方北方の文化に恵まれ、平安鎌倉の
頃には六郷満山仏教文化が隆盛を極めた土地
です。「西の関」は明治六年この地で酒屋を始
め、その酒名は「西日本の誇りたるべき抱負
と研鑚を象徴」して命名したものです。
周辺の海で獲れる関アジ関サバ、城下鰈やフ
グなどの魚貝類を肴にのびやかに、ゆったり
と語らえる美味しい酒造りに精を出していま
す。大分空港より5km程の近くです。近くに
お越しの節は、お茶を飲みにお寄りください。
萱島酒造有限会社
大分県東国東郡国東町綱井392－1
TEL 0978－72－1181
FAX O978－72－1182

本格焼酎　航魂（こうこん）渡邉眞一郎（商・R）
京屋酒造有限会社は天保5年（1834年）に創業
し、国税局の鑑評会にて多くの入賞を果たし
ています。弊社の焼酎は全て伝承の大甕に仕
込まれ、単式蒸留器にて香り豊かな本格焼酎
に生まれ変わります。普通の焼酎原酒は3～6
ケ月貯蔵し瓶詰めして出荷しますが、大麦が
原料のこの『航魂』の原酒は更に3～5年静か
な蔵の樫樽で時を過ごします。その琥珀色は
年輪の証しとも言えます。
京屋酒造有限会社
宮崎県日南市油津2－3－2
FAX：0987－23－2314
TEL：0987一22－2002

薩摩芋焼酎ハイカラさんの焼酎　岩の泉　池田剛（法律・B）
明治三年と言えば、鹿児島が藩から県になる
前の年。この頃から、日本に西洋の文化がい
っ気に、はいってきます。「ざんぎり頭をたた
いてみれば、文明開化の音がする。」新しい時
代の波を上手にとらえながら、生活をたのし
んだハイカラさんたちがたくさん登場してき
ます。鹿児島の大隅町では岩川醸造が焼酎づ
くりを始めています。それから二代三代と焼
酎ひと筋ハイカラさんの焼酎岩の泉を造り続
けてまいりました。おおらかな明治の精神
（スピリット）と浪漫が、いま時を超えて、甦
ります。
岩川醸造株式会社
鹿児島県曽於郡大隅町岩川6557－6
TEL0994－82－1151
FAX0994一82－4896