美情環　広瀬洋一

表はミシュランガイド発表の資料から

☆☆☆　三ツ星

かんだ（元麻布）　　　日本料理
カンテサンス（白金台）現代風フランス料理
小十（銀座）　　　　　日本料理
ジョエル・ロブシヨン（恵比寿）　現代風フランス料理
すきやばし　次郎（銀座）　日本料理、寿司
鮨　水谷（銀座）日本料理、寿司
玄冶店　濱田家（日本橋）日本料理
ロオジエ（銀座）　フランス料理

☆☆　二つ星

石かわ　　　　　　　　　（日本料理）
一文字　　　　　　　　　（日本料理）
臼杵ふぐ山田屋　（日本料理、ふぐ）
えさき　　　　　　　　　（日本料理）
エメ・ヴィペール　（フランス料理）
菊の井　　　　　　　　（日本料理）
キュイジーヌ〔S〕ミッシェル　トロワグロ　（現代風フランス料理）
湖月　　　　　　　　　　（日本料理）
さわ田　　　　　（日本料理、寿司）
サンパウ　（現代風スペイン料理）
鮨　かねさか　（日本料理、寿司）
醍醐　　　　　　　　　　（日本料理）
拓　　　　　　　　（日本料理、寿司）
つきじ植むら　　　　（日本料理）
つきじ　やまもと（日本料理、ふぐ）
トウェンティ　ワン（フランス料理）
ピエール・ガニェール　（現代風フランス料理）
菱沼　　　　　　　　　　（日本料理）
福田家　　　　　　　　（日本料理）
ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション　（現代風フランス料理）
リストランテ　ASO　（現代風イタリア料理）
龍吟　　　　　　（現代風日本料理）
ル・マンジュ・トウー（現代風フランス料理）
レイ家菜（中華料理）
和幸　　　　（日本料理）

☆　一つ星

あさぎ （日本料理、天ぷら
昧満ん （日本料理、ふぐ）
安部 （日本料理）
あら井 （日本料理）
あら皮　　　　　（ステーキハゥス）
アルジェント　ASO　　　　　（現代風イタリア料理）
アルバス　　　（フランス料理）
アロマブレスカ　　（現代風イタリァ料理）
うを徳　　　　　　　（日本料理）
うかい亭　（日本料理、鉄板焼）
うち山　　　　　　　　（日本料理）
海味　　　　　（日本料理、寿司）
恵比寿　（日本料理、鉄板焼き）
大野　　　　　　　　　（日本料理）
オオハラ・エ・シーアイイー　　　（フランス料理）
小笠原伯爵邸　　　（現代風スペイン料理）
翁　　　　（日本料理、そば会席）
オーグードゥジュール　ヌーヴェルエール　（フランス料理）
おざき　　　　　　　　く日本料理）
おはらス　　　　（フランス料理）
ガストロノミー　フランセーズタテルヨシノ　（現代風フランス料理）
きくみ　　　　　　　（日本料理）
キャーヴ　ひらまつ　（フランス料理）
久兵衛　　　　（日本料理、寿司）
銀座寿司幸本店（日本料理、寿司）
銀座ラ・トゥール（フランス料理）
ク－カ－ニョ　　（現代風フランス料理）
クチーナ・ヒラタ（イタリア料理）
クレッセント　（フランス料理）
けやき坂　（日本料理、鉄板焼）
コジト　　　　　（フランス料理）
古拙　　（日本料理、そば会席）
小室　　　　　　　　　（日本料理）
近藤　　　　（日本料ヨ理、天ぷら）
桜ケ丘　　　　　　　（日本料理）
櫻川　　　　　　　　　（日本料理）
笹田　　　　　　　　　（日本料理）
さざんか　（日本料理、鉄板焼）
ザ・ジョージ．アン・クラブ　（フランス料理）
三亀　　　　　　　　　（日本料理）
ミェ・イノ　　（フランス料理）
シェトモ　（現代風フランス料理）
シェ・松尾　　（フランス料理）
シグネチャー　（現代風フランス料理）
重よし　　　　　　　　（日本料理）
シュマン（現代風フランス料理）
招福楼　　　　　　　（日本料理）
真　　　　　　（日本料理、寿司）
すがわら　　　　　　　（日本料理）
すし　おおの（日本料理、寿司）
鮨　さいとう（日本料理、寿司）
すし匠　斎藤（日本料理、寿司）
鮨　なかむら（日本料理、寿司）
すずき　　　　　　　　（日本料理）
赤芳亭　　　　　　　（日本料理）
竹やぶ　（日本料理、そば会席）
たつむら　　　　　　（日本料理）
タテル　ヨシノ　　（現代風フランス料理）
田はら（日本料理）
竹葉亭　　（日本料理、うなぎ）
チャイナブルー　　（中華料理）
中国飯店　富麗華　（中華料理）
トゥールダルジャン（フランス料理）
とうふ屋うかい （日本料理）
と村 （日本料理）
とよだ （日本料理）
ドン・ナチュール　ステーキハウス
中島　（日本料理）
なだ万　山茶花荘　（日本料理））
なだ万　ホテルニューオータニ店　（日本料理）
ナルカミ　　　　（フランス料理）
花山椒　　　　　　　（日本料理）
青空　　　　　（日本料理、寿司）
万歴龍呼堂　　　　　（日本料理）
ピアット　スズキ（イタリア料理）
樋口　　　　　　　　　（日本料理）
ひのきざか　　　　（日本料理）
ひらまつ　　　　（フランス料理）
ひろ作　　　　　　　（日本料理）
深町　　　　（日本料理、天ぷら）
福樹　　　　　　　　　（日本料理）
ブノワ　（現代風フランス料理）
ページュ（現代風フランス料理）
まき村　　　　　　　　（日本料理）
末能一　　　　　　　　（日本料理）
ミラヴィル　　（フランス料理）
六雁　　　　　（現代風日本料理）
室井　　　　　　　　　（日本料理）
メゾン・ド・ウメモト　上海　　（中華料理）
メゾン　ボール　ポキューズ　　（フランス料理）
モナリザ　　　　（フランス料理）
桃の木　　　　　　　　（中華料理）
森本　XEX（日本料理、鉄板焼）
山さき　　　　　　　　（日本料理）
やま祢　　　　（日本料理、ふぐ）
有季銚 （日本料理）
ゆう田 （日本料理、寿司）
幸村 （日本料理）
よこ田 （日本料理、天ぷら）
与太呂 （日本料理、天ぷら）
よねむら （現代風日本料理）
よねやま （日本料理）
ラ・タープル・ドゥ・ジョエル・ロブション（現代風ブランス料理）
ラ・トゥーエル（フランス料理）
ラノー・ドール（フランス料理）
ラ　プリムラ　（現代風フランス料理）
ラ・ボンバンス（現代風日本料理）
ラリアンス（現代風フランス料理）
ランペリー（現代風フランス料理）
リストランテ濱崎　（現代風イタリア料理）
リストランテ　ホンダ（現代風イタリア料理）
ル・シズィエム・サンス（現代風フランス料理）
ル・ジュー・ドゥ・ラシエツト（現代風フランス料理）
レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ（現代風フランス料理）
レザンファン　ギャテ　　　（フランス料理）
レ　セゾン　　（フランス料理）
分とく山　　　　　　（日本料理）

日本料理店が6割を占める。

　19日会見したミシュランガイド総責任者のジャン＝リュック・ナレ氏によると、1
地域で150軒という星の数
は、世界で最多。日本料理店に三ツ星が与えられたのも世界初という。
　ミシュランの星の意味は、一つ星が「そのカテゴリーで特においしい料理」
二つ星は「遠回りしてでも訪れる価値があるすばらしい料理」、
そして三ツ星は「そのために旅行する価値がある卓越した料理」。

東京の16万軒のうち1年半かけて1500店を回ったという。
星なしの店も載せている従来のミシュ
ランガイドとは異なり、東京版はすべて星
が付いた店が掲載されることになった。

広瀬洋一 ㈱アサヒ商会社長 370-0006群馬県高崎市問屋町2-8-2
hirose@bungu.co.jp 携帯090-2527-1039 証券コード3368
会社http://www.bungu.co.jp 　個人http://www.wind.ne.jp/hirose/
電話027-363-1111 Fax027-360-3333