四谷のすし金
去年12月のDanchuは築地特集ですが
最初の記事は大間のマグロで四谷のすし金が紹介されていました。
9月の20日に初めて行ったのですが、その時は
雨のせいか予約なしで入れて
モダンバレエの先生と二人で16000円でした。
記事に出ている予算の半額。
酒は2種類で新潟と東北の酒で物足らないのですが
魚は大間のみならず他のものも極上品で素晴らしい。
烏賊を薄く作りさらにそれを半分の薄さに仕上げる
とても甘い。腕も凄いのです。
写真で確認できます。
http://www.wind.ne.jp/hirose/20050909-22
の２１－４９
これ全部食べて酒飲んで満足。
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