食品･品質情報の信頼性と市場の反応
食品･品質情報の信頼性と市場の反応
フランスには，法令などに基づき認可手続，認可条件，検査手続などが規
定されている「品質・原産地に関する公的ラベル」が五つある。
[原産地統制呼称(AOC）1919・35制定 (伊はDOCG)
主にチーズ、ワインで有名であり、1905年に不正表示防止法が成立し、1919年に
原産地呼称に関する法律制定、1935年に生産者団体による登録申請、審査機関
による認可という仕組みが制定された。生産地の名称を名乗れる、地域固有の伝
統性が強い。
「農業ラベル制度・ラベルルージュ(LR）1960年制定⊥
産品の優れた品質を保証するもので、1960年の農業基本法で農産物の「量的な拡
大」から「品質の向上」に方向転換がなされた折りに、質の向上を促進するために創
設された。製造法を守ればどの地域でも製造可能、特に鶏肉ではその売上高の半分
以上を同ラベル適合品が占めている。
「品質適合証明（CC）1988年制定
牛肉に多い・製造，加工または包装に関する規格に適合している食品等
ラベル・ルージュのように、通常の食品と比べて結果的に高品質なことは要件
ではなく、特定品種で草だけで飼育された牛など、個性的な生産、加工過程の
一部が規則に従っていることを証明するもの
「有機農産物証(AB)1992年制定
アグリキュルチュール・ビオロジックは1980年以来、無農薬、無化学肥料の生産
方式により作られた農畜産物を証明するものであり、6つの認証機関がある。
「山岳地産品証(MPA)1985年制定⊥
山岳地で生産．加工などがなされたことを証明する。
普及状況を生産額ベースで分析すると…
・近年これら公的ラベル適合品の生産額は急増
・97～2000年の3年間で農産物・食料品生産額の伸びが約15％で
あるのに対して，公的ラベル適合品は4割以上増加
．2000年には農産物・食料品生産額の約13％を占める
有機農産物が市場に浸透してきていること，CC適合品の生産額
が伝続あるLR適合品を凌駕している点が注目
表示効果の最大のポイントは製品の価格上昇による生産者へ
の利益還元と販売促進
民間のINTERBEV（全国家畜食肉関係事業者団体連合会）による
トレーサビリティ（フランス工業規格協会規格NF-V46－007.010）
フランス国産肉表示制度VBF：牛肉、VOF：羊肉）
QC（品質基準認証）。
小売店での情報化制度
一般食肉小売店では「昔ながらの肉屋の牛肉（BTB：全国
BTB牛肉センター）」、大・中規模スーパーでは「緑の草原の牛肉
（BVP：全国BVPマーク委員会）」など、販売店における識別もある。
自治体の対応‥・品質向上による地域農業・経済・生活の防御
エーヌ県（パリの東北）では、24軒の精肉小売店と35軒の飼育農
家が、エーヌ県若牛共同組合（JBA）を通じて提携し、エーヌ県と畜
場条例肉「アクトヴィント（ActeViande）」というマークを創設し、
店頭の牛肉の身分証明証を表示
国際的な第三次産業の情報ブランド戦略
EUでも92年の規定（No．2081／1992）によって共通基準の「原産
地呼称保護制度（PDO）」、「産地表示保護制度（PGI）」、「伝統
的特産品保証制度（TSG）」、「オーガニックマーク」の保護が
定められている。
県独自の認証制度による県産物の販売促進
2002年「長野県原産地呼称管理制度」を創設
キーワードは「確かさ」の証明
原料、栽培方法、飼育方法、味覚による区別化
「長野県で生産・製造されたもの」を自信と責任を持って消費者にアピール、
消費者の信頼を得ながら生産者の生産意欲を更に醸成し、長野県産農産物
のブランド化を目指す。
2004年11月…長野県産米にも適用開始：品評会始動
企業独自の品質管理制度と表示による販売促進
例：斑尾高原農場サンクゼ－ルワイナリー（長野県）
サンクゼールワイナリーは、世界各国の原産地呼称制度をモデ
ルに、自社ワインに厳しい基準と3つのカテゴリーを設けた。
ワインをお客様にはもちろんのこと、商品を案内するスタッフ
にいたるまで十分に認識していただくため、はっきりとラベルに
原産地とヴィンテージを表示。
【ESTATE】自社畑原料使用の高品質ワイン
【V．J．Q．S】国内原料使用の高品質ワイン
【V．Ⅰ】輸入ワイン
競争による国際的知名度向上と販売促進における連帯と挑戦
MPA 山岳地産品証 フランス１国での活動 ↓力不足
MountainCheeseOlympics in Appenzell ：スイス・Appenzell
（ボ－デン湖の南）において開催 低価格の輸入品によって山岳地方の
チ－ズ生産が脅かされ ていると危機感を抱いたドイツ、イタリア、
フランス、スイスの生産 者らが、生産活性化と知名度向上などを
狙って開始（2002年）
↑挑戦 日本の共働学舎新得農場（北海道上川郡新得町）
白力ビソフトタイプの「さくら」が「フレーバー（風味付け）ソフト
チーズ」部門で 金メダル
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